Laurence Moreau tient Le Rucher de Laurence depuis six ans. Apicultrice en Provence, dans les collines du Vaucluse, elle transmet par ce carnet les recettes et les observations qu’elle accumule au fil des saisons — entre la floraison du romarin et les dernières récoltes de châtaignes.
Avant l’apiculture, elle a passé quinze ans en boulangerie-pâtisserie artisanale à Avignon. C’est là qu’elle a appris à lier les farines anciennes et les miels locaux, puis à adapter ses recettes pour les proches coeliaques, diabétiques, ou simplement curieux d’une pâtisserie moins sucrée. Ce double parcours — boulangerie puis apiculture — nourrit tout ce qui s’écrit sur ce site.
Aujourd’hui
Le rucher compte douze ruches. Les recettes naissent de ce que la saison donne — la fleur de tilleul en juin, la châtaigne en octobre, les agrumes en hiver. Chaque article est testé deux ou trois fois avant publication, avec des variantes pour différents régimes alimentaires. L’objectif : une pâtisserie provençale honnête, adaptable, et ancrée dans ce que produit le rucher.